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正宗的花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆6.0风味口感特点 怎样手冲西达摩花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆好喝

编辑:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : 佳构bob手机版网页体育西点咖啡豆 > 作者:Lai 2023-03-29 我要批评

编辑末了更新 2022年03月29日,专业bob手机版网页体育西点咖啡知识交换更多bob手机版网页体育西点咖啡豆资讯请存眷bob手机版网页体育西点咖啡工房(微信民众号cafe_style)花魁的冲煮要领,前街bob手机版网页体育西点咖啡发起手冲和虹吸冲泡为最佳。在磨豆时,你就能闻到扑鼻的日晒果香,甜味显着。一杯好喝的bob手机版网页体育西点咖啡不外乎就是酸



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花魁,从字面意思上看,是一支“花香满溢”的bob手机版网页体育西点咖啡豆。实则否则,花魁bob手机版网页体育西点咖啡的花朵香气并不浓厚,反而是水果香越发浓厚一些,好比百香果、草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘。此中只有 Buku Abel 庄园生产和处置惩罚的日晒bob手机版网页体育西点咖啡才是「花魁」,以是 Buku Abel 庄园又有 「花魁庄园」之称。在2017年2月,一支产自罕贝拉 Buku Abel 庄园的日晒bob手机版网页体育西点咖啡得到埃塞俄比亚生豆竞赛(Ethiopia National Taste of Harvest Competition )冠军。4个月以后,活着界bob手机版网页体育西点咖啡冲煮大赛中国赛区的决赛中,李建飞依附这支埃塞的日晒bob手机版网页体育西点咖啡成为亚军。竞赛效果引起惊动,由于它冲破了瑰夏在冲煮竞赛上的把持,成为现在唯一能与之抗衡的bob手机版网页体育西点咖啡。


2017TOH日晒冠军


瑰夏的英文名 Geisha 在日文中有「 艺伎」之意;而在中国文化里,顶级艺伎被称之为「花魁」。当国人初次打仗罕贝拉 Buku Abel 的日晒bob手机版网页体育西点咖啡时,他们以为这支bob手机版网页体育西点咖啡豆只要在后续处置惩罚要领上加以专心,就有成为顶级艺伎的潜质。以是他们为之定名「花魁」,有「百花魁首,风姿妖娆」之意,盼望它与瑰夏同场竞技,争艳斗芳。

 

这支被定名为“花魁”的bob手机版网页体育西点咖啡豆出自于埃塞俄比亚的古吉(Guji)产区,曾归属于西达摩bob手机版网页体育西点咖啡产区,但在2010年的时间就已经被埃塞俄比亚商品生意业务所 (ECX) 独立成一个新产区。古吉产区位于耶加雪菲的东南方,是个有着高耸山脉、山谷宁静原等庞大地形变革的地域。它的均匀海拔再1800米以上,以是古吉地域具备产出佳构bob手机版网页体育西点咖啡的各项优质条件。

 
罕贝拉是古吉地域的子产区,前街相识到现在在罕贝拉产区有种种范围处置惩罚厂20多家。丁图村是罕贝拉镇市中心,罕贝拉紧邻夏奇索,也位于奥罗米亚地域南部,紧邻西达摩和基迪欧。这个地区有很多矿坑,是早期用来挖金矿的,导致这个bob手机版网页体育西点咖啡莳植地区有很多坑洞。这让人在内里行走时,布满伤害。丁图村犹如夏奇索气势派头,是西达摩bob手机版网页体育西点咖啡里独树一帜的产区,即便在西达摩里也是阔别大部门bob手机版网页体育西点咖啡产地的一个偏远地区。以是,它也面对着必要用人力维护莳植区以及采收bob手机版网页体育西点咖啡。
  

在2017年的时间,埃塞俄比亚生豆商DW公司将其处置惩罚厂Buku Abel生产的日晒bob手机版网页体育西点咖啡豆送往到场TOH大赛,由于其奇特的草莓、奶油风味,让一众国际评委纷纷为其竖起大拇指,得到了当年TOH埃塞赛区的日晒组冠军。


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这就意味着,只有 Buku Abel 庄园生产和处置惩罚的日晒bob手机版网页体育西点咖啡才是豆,以是 Buku Abel 庄园又有 「花魁庄园」之称。花魁庄园位于半山腰上,莳植海拔高达2000米,占地面积约80公顷,属于本地的DW公司。花魁庄园周边的林地上长满甘蔗和埃塞俄比亚假香蕉,而庄园的bob手机版网页体育西点咖啡也带有雷同的风味。在高海拔和微天气的影响下,花魁庄园孕育风味奇特的bob手机版网页体育西点咖啡豆。Buku Abel是一个被群山围绕的小山村,它本来并没有庄园和处置惩罚厂。这一切的开始源于村落后山上,那些枝繁叶茂、郁郁苍苍的原生种bob手机版网页体育西点咖啡树。这些原生bob手机版网页体育西点咖啡树属于埃塞俄比亚独占品种,到每年12月,它们会结满红彤彤的bob手机版网页体育西点咖啡果。村民来到后山,把红果摘下,筛掉瑕疵,然后把它们放在村口的非洲晒床上举行日晒处置惩罚。


处置惩罚好的bob手机版网页体育西点咖啡豆换成钱后,成为村民的经济编辑,养活整个乡村。每年云云循环往复,Buku Abel后山这片地区慢慢成为Buku Abelbob手机版网页体育西点咖啡庄园;据前街相识到,咖农会在每年的12月-1月举行采摘bob手机版网页体育西点咖啡果实,bob手机版网页体育西点咖啡红果糖度要到达30%以上才气举行日晒处置惩罚。日晒历程非常讲求,头两天必须要包管bob手机版网页体育西点咖啡红果的湿度,使其果糖充实的产生发酵处置惩罚。当中午气温比力高时要实时举行遮荫,防备红果晒伤,倒霉于发酵。然后在夜间,为了防备忽然下雨,要用厚塑料举行包裹。

 
bob手机版网页体育西点咖啡红果发酵和脱水必要比力低的温度。在到达第十八天的日晒后,bob手机版网页体育西点咖啡生豆含水率会降到13%左右,然后制止日晒处置惩罚,在装入麻袋中放下堆栈。在此底子上,继承举行五十天左右的生豆养豆并进一步脱水。当bob手机版网页体育西点咖啡生豆含水率到达11%左右,运输至处置惩罚厂在举行脱壳等后续处置惩罚。
 
花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆的根本风味

前街曾经实验过埃塞俄比亚西达摩bob手机版网页体育西点咖啡多个产区的bob手机版网页体育西点咖啡豆,包罗比力着名的耶加雪菲。在前街比拟西达摩bob手机版网页体育西点咖啡这两款佳构bob手机版网页体育西点咖啡豆之后发觉,它们各自的风味特点仍旧非常显着,固然都是埃塞的豆子,根本调性都是果酸比力豁亮,但也有各自的特点,好比耶加雪菲bob手机版网页体育西点咖啡豆的酸质方向柑橘柠檬的调性,还带着浓厚的茉莉花香,而西达摩bob手机版网页体育西点咖啡豆的酸质方向草莓果酱的酸甜、百香果的调性,另有点奶油的感。
 

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bob手机版网页体育西点咖啡这种农作物,会依据当年的天气以及莳植条件导致风味产生渺小的区别。现在,花魁已经进展到了5.0,通过前街的比拟发觉,5.0的花魁风味和本来的花魁在烘焙杯测环节中,风味照旧有所差别,花魁5.0越发方向于古吉产区的产区风味,口感洁净、乃至有茶感,远不及2017年的花魁那股果汁感浓厚。而小粒花魁则越发方向于当年2017年TOH日晒冠军的莓果、奶油风味。


花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆定名要领

 
在庄园和处置惩罚厂中,只有来自"Buku Abel"处置惩罚厂的日晒才气称为正宗的“花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆”,这就是为什么在2018年和2019年分别出现了花魁2.0、花魁3.0以及3.1,乃至还出现了之后的花魁4.0、花魁5.0呢?


喜新的小同伴应该能发觉,花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆的定名要领喜爱以“花魁X.0”来定名。实在,“X”所代表的数字随着年份的流逝而增长。2020年产季是第四代花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆,理所固然为花魁4.0;那么,2021年产季的固然是花魁5.0了;同理所得,2022年的应该定名为花魁6.0


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XIANZAI,SHANGWEINENGPINCHANGDAO2022NIANCHANJIDEHUAKUIbob手机版网页体育西点咖啡DOU,HUAKUI6.0GUJI4YUEFENDAOGANG。XIAOTONGBANMENKEYIZHUYIQIANJIEDEXIAOXI,QIANJIEYEDINGJIANGBUFUZHONGWANG,WEIGERENDINGSHIXIANSHANG。


ZAIHUAKUI6.0DAOLAIZHIQIAN,QIANJIEYUHENDUOXIAOTONGBANMENYIYANG,ZHINENGXIANYONGHUAKUI5.0HEXIAOLIHUAKUIZHIZHUZHEIGU“HUAKUIYIN”。


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有注意花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆名字的小同伴应该能发觉,小粒花魁与“花魁X.0”并不属于同一系列。前街发觉在2018年、2019年批次的花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆中的风味和2017年的花魁非常靠近,但是令人不测的是,我们偶然间还能从这两个批次的生豆中,辨认出千篇一律的生豆。前街通过杯测小颗粒花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆发觉,这些小颗粒花魁bob手机版网页体育西点咖啡豆竟就是花魁bob手机版网页体育西点咖啡的香气编辑。

 

前街bob手机版网页体育西点咖啡冲煮发起
 

冲煮用具:HARIO V60
参数:15克粉/1:15/90℃/
研磨度:中国尺度20号筛网通过率80%
伎俩:30克水闷蒸30秒,直接中心注水到125克后分段,见粉床后再注水至225克,见粉床移走滤杯,总萃取时间为:2分钟。


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别的,一部门小同伴家中并没有bob手机版网页体育西点咖啡豆研磨的用具,前街也为此提供代研磨的办事。前街在这必要提示,bob手机版网页体育西点咖啡豆经研磨成粉末之后,排气运动更为活泼,风味物质散失速率加速,以是前街发起购置整豆,现磨现冲。
 


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2023-03-20 11:33:56

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