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巴拿马极光庄园铁人瑰夏的风味特点以及庄园介绍

编辑:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : 佳构bob手机版网页体育西点咖啡豆 > 作者:MD 2023-04-02 我要批评

编辑末了更新 2022年04月02日,巴拿马极光庄园铁人瑰夏来自巴拿马迢遥疆域的PanamaAuromar,有着恰如其名的一个漂亮名字-【极光庄园】,坐落在西北方的奇里基省(Chiriqu),巴鲁火山(VolcnBar)的西侧谷地,庄园本

 

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提及瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡,数巴拿马的翡翠庄园最为经典。瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡花香优雅、酸甜适口,是“只应天上有”的佳品。不少bob手机版网页体育西点咖啡小白在打仗佳构bob手机版网页体育西点咖啡之前,就对瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡惊人的代价和奇特的风味有所听闻。

 

瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡的发迹史

 

瑰夏劈头于埃塞俄比亚的瑰夏丛林,后被采摘下来送往肯尼亚的bob手机版网页体育西点咖啡研究所,又于1936年流入到乌干达和坦桑尼亚。厥后于1953年被引进到哥斯达黎加的CATIE农业研究所,被标志为T2722。由于bob手机版网页体育西点咖啡叶锈病入侵中美洲地域,瑰夏品种被以为是对bob手机版网页体育西点咖啡叶锈病拥有抗性的品种,引入到巴拿马莳植。但是,瑰夏品种的bob手机版网页体育西点咖啡树由于产量不高,且树枝极为脆弱,bob手机版网页体育西点咖啡莳植者对瑰夏品种的莳植意愿并不高。

 

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在瑰夏风味还未被掘客之前,巴拿马的翡翠庄园为了提拔bob手机版网页体育西点咖啡的品格,品尝比力并记载了数百种bob手机版网页体育西点咖啡品种自建的差别,直至2003年不测发觉瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡品种的风味与中美洲风土的“坚果、焦糖、巧克力”完全差别。在第二年的BOP大赛前夕,服从bob手机版网页体育西点咖啡行业的先辈发起,将瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡送往到场BOP大赛,竟一举得到了当年BOP的冠军。

 

瑰夏品种因此成为了佳构bob手机版网页体育西点咖啡界的当红辣子鸡。厥后,BOP赛会为了幸免瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡品种抢尽风头,于是将组别一分为二:瑰夏组和非瑰夏组。

 

由于瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡的风味非常奇特且诱人,瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡品种也从遍布“bob手机版网页体育西点咖啡黄金莳植带”,不但仅只是巴拿马莳植着瑰夏,另有哥伦比亚、哥斯达黎加、萨尔瓦多等产国开始跟风莳植瑰夏,乃至连中国云南、中国台湾等亚洲的产区也有瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡树的身影。

 

瑰夏品种风味固然精巧优雅,但这般“只应天上有”的风味编辑于特定的莳植情况。即便是一条版图相邻的哥斯达黎加所莳植的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡,风味也不及巴拿马的惊艳。

 

极光庄园

 

莳植瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡的巴拿马顶级bob手机版网页体育西点咖啡庄园现在正如潮流一样平常涌现,翡翠庄园作为老牌的瑰夏顶级庄园之一,很多小同伴们对它的风味应该对其并不生疏,翡翠庄园作为经典常驻于前街的豆单上。别的,即便前街的豆单拥有近半百款bob手机版网页体育西点咖啡豆,前街照旧会不时添加一些别的顶级庄园瑰夏供各人尝鲜。近期,前街入手了一款来自极光庄园的日晒瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆。

 

极光庄园的庄园主罗伯特·布伦斯在纽约的哥伦比亚大学得到MBA学位,是巴拿马本地着名的金融范畴权势巨子,曾是巴拿马中心银行的前人向导人,现在正任职巴拿马证券生意业务所的首席实行官。

 

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罗伯特·布伦斯并非不停从事bob手机版网页体育西点咖啡行业,直至2006年接受了现在极光庄园的地皮,并开始通过经心莳植高品格bob手机版网页体育西点咖啡,并于2013年以“铁人瑰夏”(Ironman Geisha)夺得BOP大赛冠军,极光庄园和罗伯特·布伦斯因此环球申明远扬。

 

极光庄园Finca Auromar名字编辑于庄园主的女儿(Aurora)以及他的孙女(Mar)。极光庄园位于巴拿马版图的西北角,属于沃肯产区,在巴鲁火山西侧的谷地,庄园地点地间隔巴拿马与哥斯达黎加的版图仅两公里左右,庄园本身占地30.5公顷,为了均衡bob手机版网页体育西点咖啡生产和丛林爱护,庄园的耕地面积颠末了经心地开垦:此中就有16公顷的地皮为原生的热带雨林,海拔约在1700公尺到1775公尺;别的的14.5公顷地皮则用于莳植bob手机版网页体育西点咖啡树,这些bob手机版网页体育西点咖啡树莳植海拔在1500公尺到1700公尺之间。

 

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极光庄园的瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡莳植与其他浩繁的巴拿马瑰夏顶级bob手机版网页体育西点咖啡庄园相似,庄园内的植物物种富厚,庄园主还会移栽有本地特有的树种如香蕉、鳄梨、雪松等植物为bob手机版网页体育西点咖啡提供遮荫,庄园内的遮荫地区约占50%。极高的海拔,微型天气,显着的昼夜温差,约3500毫米的匀称年降雨量,这里的bob手机版网页体育西点咖啡樱桃可以或许罗致更多的营养身分,果实内也具备更为富厚的风味物质。

 

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极光庄园内的bob手机版网页体育西点咖啡采收季候一样平常在12月下旬开始,事情职员具备着极高的耐烦将成熟的bob手机版网页体育西点咖啡红樱桃从树枝上一颗一颗地摘下,然后从农场送至3公里旅程的处置惩罚工场举行处置惩罚。

 

日晒瑰夏

 

由于庄园主罗伯特·布伦斯热爱铁人三项运动,因此在对庄园生豆批次定名时,不多不少也参加了铁人三项的元素,此中,就有一款取名为“Ironman”,译名“铁人”。2013年夺得BOP冠军的极光庄园瑰夏豆便是采纳了水洗处置惩罚法,也正是这一变乱,让中国市场的很多消耗者在介绍极光庄园的瑰夏时,喜爱用“铁人瑰夏”的名义。

 

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但随后在2023 年的BOP大赛上,极光庄园的一款日晒瑰夏都取得了第10名的结果,而这一批日晒瑰夏豆以他疼爱的小孙女定名——卡米莉娜(Camilina)瑰夏。2016年BOP赛场上,极光庄园依附日晒瑰夏,再次夺得当年BOP冠军,这批夺冠的日晒瑰夏bob手机版网页体育西点咖啡豆名为卡米莉娜瑰夏。

 

极光庄园名气之高,吸引了前街bob手机版网页体育西点咖啡的眼球,为了一睹其风范,固然是要入手一款极光庄园的瑰夏啊。

 

巴拿马极光瑰夏


前街bob手机版网页体育西点咖啡巴拿马极光庄园瑰夏

产区:巴拿马沃肯产区

庄园:极光庄园

海拔:1500——1700米

品种:瑰夏

处置惩罚方法:日晒

 

前街入手的是极光庄园的日晒瑰夏,事情职员将成熟得恰好的bob手机版网页体育西点咖啡红樱桃采摘下来后,会被匀称地铺放到高架床上,给予经心照顾,确保每颗果实匀称干燥,给予极光庄园的日晒瑰夏越发显着的甜感以及更为浓厚的风味。

 

前街在收到这款bob手机版网页体育西点咖啡生豆后,马上摆设烘焙,并于烘焙后的8至24小时之内举行杯测。经杯测,极光庄园的日晒瑰夏闻着有清楚的白色花香,莓果酸质,另有如甜橙橙汁的果汁感,带有一丝绿茶茶感。

 

冲煮发起

 

前街bob手机版网页体育西点咖啡的烘焙师在烘焙这款bob手机版网页体育西点咖啡豆的时间,为了凸显巴拿马瑰夏淡雅白色花香以及饱满果汁感,采纳了浅度烘焙的水平。以是在冲煮的时间,前街发起利用较细的研磨水平,较高的水温。

 

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滤杯:Hario V60

水温:91摄氏度

粉量:15克

粉水比例:1:16

研磨水平:中国尺度20号筛网通过率80%

 

先注入30克热水闷蒸30秒,从中心点细水流注入并迟钝绕圈至130克举行分段,等滤杯中水位降至马上暴露粉床继承绕圈注水至240克,当滤杯中的水完全滴落至下方分享壶即可移走滤杯,总萃取时间约为2分钟。

 

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小同伴们应该有注意到,前街在对每一款bob手机版网页体育西点咖啡豆举行冲煮的时间,都市举行闷蒸。这是由于小同伴在下单购置前街的bob手机版网页体育西点咖啡豆时,前街会发5天内烘焙的bob手机版网页体育西点咖啡豆,当收到货时,颠末了4至7天的养豆期。而bob手机版网页体育西点咖啡豆中的二氧化碳气体为bob手机版网页体育西点咖啡粉颗粒提供了一道屏蔽,拦截了bob手机版网页体育西点咖啡风味的萃取,而闷蒸阶段是为了气体的析出,从而可以或许稳固后段的萃取并萃取更多的风味物质。

 

别的,有部门同伴家中没有研磨bob手机版网页体育西点咖啡豆的装备,前街也为其提供代磨粉的办事。在此,前街必要提示,bob手机版网页体育西点咖啡豆经研磨成粉之后,排气运动加剧,风味物质消散的速率加速。前街发起购置整豆,现磨现冲。

 

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前街这款极光庄园日晒瑰夏在方才颠末养豆期后,白色花香芳香扑鼻,入口有莓果的酸调,甜橙风味、绿茶茶感显着,蜂蜜甜感。


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2023-03-22 18:17:13

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