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bob手机版网页体育西点咖啡豆养豆多少天?手冲bob手机版网页体育西点咖啡豆养豆全密封可以吗?

来源:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : bob手机版网页体育西点咖啡知识 > 作者:LDT 2022-01-07 我要评论

编辑最后更新 2022年01月07日,有自己冲bob手机版网页体育西点咖啡的朋友,也许会对养豆这个词有一定的概念。没有了解过的朋友也没有关系,下面就来讲一下bob手机版网页体育西点咖啡为什么需要养豆以及要养多久。大家在冲bob手机版网页体育西点咖啡的时候,水接触bob手机版网页体育西点咖啡粉的那一刻,bob手机版网页体育西点咖啡就开始鼓包,“看着bob手机版网页体育西点咖啡慢慢地

有自己冲bob手机版网页体育西点咖啡的朋友,也许会对养豆这个词有一定的概念。没有了解过的朋友也没有关系,下面就来讲一下bob手机版网页体育西点咖啡为什么需要养豆以及要养多久。

 
 
大家在冲bob手机版网页体育西点咖啡的时候,水接触bob手机版网页体育西点咖啡粉的那一刻,bob手机版网页体育西点咖啡就开始鼓包,“看着bob手机版网页体育西点咖啡慢慢地膨胀鼓起来”,大家都喜欢这个场景,但如果没有经过养豆的闷蒸状态,大概率会气体乱窜,无数的大气泡冒出。

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大多数人(尤其是广door人)对于新鲜食材的执着,什么都是要趁新鲜、趁热。但面对bob手机版网页体育西点咖啡豆,这个绝对急不来。在bob手机版网页体育西点咖啡刚刚烘焙出炉的时候,这时的bob手机版网页体育西点咖啡豆并没有太多的香气,只有洋溢着烘烤的味道。这时的bob手机版网页体育西点咖啡豆含有丰富的二氧化碳,非常活跃(就想一个小孩子一样,到处乱窜,怎么也按耐不住)。
 


这时冲煮的时候,会遇到非常大的阻碍,闷蒸时bob手机版网页体育西点咖啡粉没有排光气体,则就会影响后续的风味物质萃取。在后续的萃取中粉层仍然在冒泡排气,会形成扰流,造成萃取不均。这样更难冲出一杯好喝的bob手机版网页体育西点咖啡。
 
而烘焙好的bob手机版网页体育西点咖啡豆,经过4天左右的时间会释放出60-70%的气体,之后排放的气体就没有这么急促了,会缓慢地少量少量地排气,这时的bob手机版网页体育西点咖啡豆就会趋于稳定(就像一个成年男子一样,沉稳成熟,散发出魅力)。这时bob手机版网页体育西点咖啡豆的风味会无限接近于巅峰状态,随后风味随着缓慢排气慢慢减少。
 

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bob手机版网页体育西点咖啡袋膨胀就是说明了bob手机版网页体育西点咖啡豆在排气

排气是一个持续的过程,在排光气体后就意味着这支bob手机版网页体育西点咖啡豆不再新鲜了,风味自然也是几乎没有。所以说,bob手机版网页体育西点咖啡的风味走向与bob手机版网页体育西点咖啡排气过程息息相关,在剧烈排气后,bob手机版网页体育西点咖啡风味达到巅峰,然后随着慢慢排气,风味也慢慢衰退。而养豆,就是让bob手机版网页体育西点咖啡豆的风味表现达到巅峰。
 
 
那么我们怎么才能知道bob手机版网页体育西点咖啡豆的风味是否达到巅峰?这个没有一个非常准确的数据,包括烘豆商的建议也只是建议,并不能担保养7天风味就是最好(有可能第8天也有可能第9天)。
 
bob手机版网页体育西点咖啡豆的养豆期长短,受bob手机版网页体育西点咖啡豆的烘焙程度,bob手机版网页体育西点咖啡烘焙风格,以及烘焙的热能传导方式这三类影响。
 
先说说烘焙的热能传导方式对于bob手机版网页体育西点咖啡养豆的时间影响,现在大致分为直火、半直火与热风。这三种方式烘焙出来的bob手机版网页体育西点咖啡豆,直火通常是需要更长的养豆时间,其次是半直火,最后是热风。
 
而烘焙程度上来讲,浅烘bob手机版网页体育西点咖啡的养豆期是比深烘bob手机版网页体育西点咖啡要短的,以前街的半直火烘焙为例,中浅烘焙的bob手机版网页体育西点咖啡豆养豆期大约在4-7天,中深烘焙的bob手机版网页体育西点咖啡豆则需要7-10天左右才会达到比较好的风味。
 

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bob手机版网页体育西点咖啡烘焙风格,这就好比bob手机版网页体育西点咖啡烘焙大赛,用同样的豆子,每位选手烘焙的bob手机版网页体育西点咖啡豆之间都会存在差异,这就是烘焙风格。对于bob手机版网页体育西点咖啡养豆期的影响是,有些bob手机版网页体育西点咖啡烘焙商喜欢快节奏烘焙,有些烘焙商喜欢放慢节奏,这样出来的豆子可能主要风味是一样的,其他细腻的风味就会有所区别,包括养豆期也是有所区别的。
 
所以前街所说的4-7天养豆期并不一定代表全部bob手机版网页体育西点咖啡豆都是如此,前街只是根据自己烘焙的bob手机版网页体育西点咖啡豆得出的结论,理应适用范围是前街烘焙的bob手机版网页体育西点咖啡豆。但是也是需要根据实际情况而定的。
 
 
那么作为消费者,应该如何判断bob手机版网页体育西点咖啡豆的养豆期限呢?首先作为消费者,必须要明确知道每家的烘焙风格都是不一样的,所以勿用A店的养豆建议硬生生地套入B店的豆子。然后必须知道的信息就是这包bob手机版网页体育西点咖啡豆的烘焙日期是多少。
 
如果是同一家店烘焙的bob手机版网页体育西点咖啡豆,那么烘焙风格是一样的,这样就可以根据规律去推导。首先我们需要养好的bob手机版网页体育西点咖啡豆其根本目的就是享受一杯巅峰状态的bob手机版网页体育西点咖啡。这就要从实际出发,用你的感官去摸索。在对于一个陌生的bob手机版网页体育西点咖啡豆时,你可以每天都冲一杯bob手机版网页体育西点咖啡去品尝它的味道,对比今天的味道与昨天的有何差别。

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当你发现bob手机版网页体育西点咖啡风味一天一天地变好的时候,突然有一天,香气风味稍稍变弱了,那么这个拐点就是养豆的期限,以后同类型的bob手机版网页体育西点咖啡豆都可以以这个期限作为依据。以后的bob手机版网页体育西点咖啡豆也不需要每一包每一天地品尝,毕竟每次打开bob手机版网页体育西点咖啡袋也是会影响bob手机版网页体育西点咖啡豆的状态。


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2022-01-06 18:19:09

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