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新手冲bob手机版网页体育西点咖啡教程图解 水洗耶加雪菲bob手机版网页体育西点咖啡豆手冲参数历程演示

编辑:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : bob手机版网页体育西点咖啡知识 > 作者:LDT 2023-03-18 我要批评

编辑末了更新 2022年03月18日,手冲bob手机版网页体育西点咖啡的注水题目已经是老生常谈了,但是也有许多方才入门存眷前街的朋侪们,“我怎么冲欠好喝?”“手冲bob手机版网页体育西点咖啡好难噢!”手冲bob手机版网页体育西点咖啡现在照旧处于一个比力小的圈子,为了照顾新朋侪,老生常谈的内容是少不了的。对付刚

手冲bob手机版网页体育西点咖啡的注水题目已经是老生常谈了,但是也有许多方才入门存眷前街的朋侪们,“我怎么冲欠好喝?”“手冲bob手机版网页体育西点咖啡好难噢!”手冲bob手机版网页体育西点咖啡现在照旧处于一个比力小的圈子,为了照顾新朋侪,老生常谈的内容是少不了的。

 
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对付刚学习冲bob手机版网页体育西点咖啡的朋侪,前街是以为,明白并利用精确的冲泡参数,比注水伎俩更紧张。(以是参数前街也常常提及)前街以为,冲出好喝的bob手机版网页体育西点咖啡,参数千千万万,但对付新手来说,一个兼容性高的参数才是最得当的,以是各人大概会看到前街推举大多数bob手机版网页体育西点咖啡豆的冲煮参数都险些同等(个体破例),这并不是前街偷懒、忽悠,而是兼容性高,简朴的要领才得当遍及遍及。(前街也做了一个冲煮伎俩分享的系列)
 
 


扯远了,进入正题
 
起首我们看到绝大多数的bob手机版网页体育西点咖啡馆冲煮bob手机版网页体育西点咖啡,都是绕圈注水的。那么对应的也有一些是接纳中心注水的。那前街演示一下中心注水与绕圈搅拌,观看一下粉层有什么变革。


截屏2023-02-16 下战书4


可以看出,中心绕圈的话极其轻易出现扰流,水柱稍稍形成角度,水在bob手机版网页体育西点咖啡内的动向就不受操纵了,像视频中的那样,水柱打击到bob手机版网页体育西点咖啡底部后往注水的偏向回流了,如许的话,轻易形成通道,水都从谁人通道流走了。观看中心注水的粉墙,是一边薄一边厚的。而绕圈搅拌注水就不会出现这种环境,粉墙都是匀称厚度。

 

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以是,从这点比拟可以看出,搅拌注水一方面不轻易产生扰流,另一方面是萃取匀称。
 

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实在,“搅拌”不停存在我们的生存点滴中。当冲“冲剂颗粒”的时间,会用勺子搅拌,让颗粒充实融在水中。实在手冲中的注水搅拌也是雷同的作用,就是让水流充当搅拌的用具,在连续地“搅拌翻滚”bob手机版网页体育西点咖啡粉层,让bob手机版网页体育西点咖啡粉释出更多的风味物质。
 
那么则引出一个题目,是不是搅拌力度越大越好呢?答案固然不是,我们只必要bob手机版网页体育西点咖啡好味的物质,并不想出现苦涩杂味,当搅拌力度过大时,制止注水了,水面上仍旧会顺着搅拌偏向继承转动,就像滚筒洗衣机那样(转得越快,水越轻易甩出去),bob手机版网页体育西点咖啡也轻易产生欠好的味道。


并且手冲注水有一点必要留意的是,在注水的时间只管不要冲到滤纸,突破粉墙轻易形成通道,造成萃取不完全。前街发起方才学习手冲的朋侪,在绕圈绕圈注水时,先从(绕圈)慢、(水流)稳、(水柱)直开始。

 

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关于注水另有两个题目就是注水高度是几多?顺时针照旧逆时针注水?
 
这两个题目没有尺度,有的人喜爱贴着液面注水,有的人喜爱拉高水柱注水。这两者差别是水温的变革,高位注水水柱轻易失温(8cm高度约莫偏差0.7-1度),但前街也不发起贴着液面注水,由于许多水壶出水时会有一定的角度,拉高至2-3cm才会垂直,贴近液面注水就轻易产生扰流,大概突破粉墙这些题目。
 

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至于顺时针照旧逆时针注水,前街给出来的答案是,都行,只要由此至终都同一个偏向绕圈就行了。固然,网上也存在就V60滤杯肋骨的螺旋偏向题目讨论顺/逆时针注水的区别。前街以为这是一个不错的饭后谈资。


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2023-02-16 16:25:18

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