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拿铁bob手机版网页体育西点咖啡打奶泡视频图解 初学者新手打发奶泡本领指南

编辑:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : bob手机版网页体育西点咖啡知识 > 作者:LDT 2023-03-20 我要批评

编辑末了更新 2022年03月20日,当bob手机版网页体育西点咖啡师端上来的是一杯外貌精致、花型标致的拿铁bob手机版网页体育西点咖啡,与端上来的是一杯外貌像年老老奶奶的面庞、佛系花型的拿铁bob手机版网页体育西点咖啡。你就会明白到“第一印象”真的很紧张。若抛开卖相不谈,以这两杯bob手机版网页体育西点咖啡所制作的质料一样,奶泡细

当bob手机版网页体育西点咖啡师端上来的是一杯外貌精致、花型标致的拿铁bob手机版网页体育西点咖啡,与端上来的是一杯外貌像年老老奶奶的面庞、佛系花型的拿铁bob手机版网页体育西点咖啡。你就会明白到“第一印象”真的很紧张。

 

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若抛开卖相不谈,以这两杯bob手机版网页体育西点咖啡所制作的质料一样,奶泡精致的拿铁会比另一杯更好喝。

已往前街也写过不少「打发奶泡」的教程(民众号内🔍搜刮要害词“奶泡”,共同本篇食用更佳)。

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许多朋侪忽视了牛奶的质量这个题目,起首,任何牛奶都可以打发出精致的奶泡,这是没有任何疑问的。但是为什么许多bob手机版网页体育西点咖啡店的首选都是全脂鲜牛奶,而不选择常温奶,脱脂奶。

第一点就是全脂鲜牛奶的味道更好,奶味更浓;第二点就是全脂奶的脂肪含量比力多(约3%),脂肪含量大轻易稳固奶泡的布局,不易剖析。

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然后是打发奶泡的题目。打发牛奶最简朴的东西就是bob手机版网页体育西点咖啡机附带的蒸汽棒了,前街要提示各人,在打发奶泡前要查抄确认一下蒸汽棒。

第一点是蒸汽棒是否洁净,假如有奶渍大概bob手机版网页体育西点咖啡渍请清算洁净后再利用。

第二点是打发前先确认一下蒸汽的威力。这点对付刚利用新呆板的时间尤为紧张,并不是全部bob手机版网页体育西点咖啡机的蒸汽威力都是一样的。假如对付蒸汽的威力没有把握的话,提倡先用奶缸装一些冷水实验一下蒸汽的力度。

第三点是在打发前先开一下蒸汽,目标是排掉管子内里的冷凝水。

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紧接着到了打发奶泡的环节,第一个题目是打发的奶量,前街提倡奶量是奶缸的5-6分满,少了或多了对新手都不友爱。

第二个题目是找到打发的点,打发奶泡实在就是制造漩涡,无论是顺时针照旧逆时针都可以,只要牛奶朝着一个偏向转动,就不会产生扰流,也就淘汰了粗糙的大泡泡出现。因此以时钟作为角度分别,3点钟与9点钟偏向作为打发点是最符合的。

第三个题目是把握打发与打绵的水平。打发就是通过打入氛围提倡奶沫,以是蒸汽孔要呈半外露状态(一半孔在液体里,一半孔在液面上)。通常发出难听逆耳的“吱~吱”声就代表着打发奶泡了。

打发奶泡不宜太久,约莫连续3秒的时间就把蒸汽孔全掩埋在奶泡里举行打绵。打绵就是通过蒸汽棒喷出的蒸汽动员液面制造漩涡,把粗的奶泡无穷细化,终极打出精致的奶泡。


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打绵什么时间竣事呢?打绵至牛奶温度到达55-65摄氏度。大概说你的手感觉到烫了就封闭蒸汽棒。


因此,把握奶泡打发精致的要害点在于制造“漩涡”,另有就是打发点的深浅,许多朋侪在打发好后就把蒸汽棒埋到很深,导致外貌粗糙的奶泡没有打绵,以是末了奶泡会很粗很厚。以是,打绵阶段的蒸汽头掩埋到恰好不会发出“吱吱”声的位置为最佳。

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至于奶泡会不会影响bob手机版网页体育西点咖啡的味道这个题目。实在影响还蛮大的,精致的奶泡喝起来团体的口感非常饱满,喝起来很顺滑;而粗糙的奶泡在融合匀称上就已经非常困难,以是喝起来口感不但粗糙,味道也是融合不匀称的一口淡一口浓的味道。


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2023-02-18 17:16:02

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