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曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡豆醇厚口感冲煮参数要领 深烘bob手机版网页体育西点咖啡怎么冲不苦

编辑:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : bob手机版网页体育西点咖啡知识 > 作者:LDT 2023-03-24 我要批评

编辑末了更新 2022年03月24日,bob手机版网页体育西点咖啡豆存在着产区风味特性,这也是如今推许“单品bob手机版网页体育西点咖啡”的缘故原由之一。印尼产区的bob手机版网页体育西点咖啡豆就是以醇厚、浓苦而闻名,比方曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡、猫屎bob手机版网页体育西点咖啡。醇厚的bob手机版网页体育西点咖啡也不只有以曼特宁为主的印尼bob手机版网页体育西点咖啡豆,另有许多其他的bob手机版网页体育西点咖啡豆可以选

bob手机版网页体育西点咖啡豆存在着产区风味特性,这也是如今推许“单品bob手机版网页体育西点咖啡”的缘故原由之一。印尼产区的bob手机版网页体育西点咖啡豆就是以醇厚、浓苦而闻名,比方曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡、猫屎bob手机版网页体育西点咖啡。

 
醇厚的bob手机版网页体育西点咖啡也不只有以曼特宁为主的印尼bob手机版网页体育西点咖啡豆,另有许多其他的bob手机版网页体育西点咖啡豆可以选择。紧张的是我们必要弄懂什么才是bob手机版网页体育西点咖啡醇厚度,以及哪些方面会影响bob手机版网页体育西点咖啡的醇厚度?知道这些题目的答案能增长各人对付bob手机版网页体育西点咖啡豆的风味推断本领。
 

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我们所说的bob手机版网页体育西点咖啡醇厚度,实在就是喝bob手机版网页体育西点咖啡时所感觉bob手机版网页体育西点咖啡的body,简称口感。通常我们会以为bob手机版网页体育西点咖啡的口感好体现是醇厚度高,有质感。口感欠好的会体现出涩感、水感。
 
从品种、莳植情况、处置惩罚工艺,到烘焙、冲煮,都能影响着bob手机版网页体育西点咖啡的醇厚度。
 
有些bob手机版网页体育西点咖啡品种本身的醇厚度比力高,比方风味不佳的罗布斯塔,但是它的口感是不错的。罗布斯塔与阿拉比卡的杂交品种,同样会继续了罗布斯塔这些特性。
 

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bob手机版网页体育西点咖啡莳植的海拔越高,bob手机版网页体育西点咖啡的密度越高,质量越好。在阿拉比卡bob手机版网页体育西点咖啡莳植的认知上,海拔1200米以上的bob手机版网页体育西点咖啡豆风味品格才会好,以是我们也看到许多单品bob手机版网页体育西点咖啡的标注海拔都在1200米以上。
 
在bob手机版网页体育西点咖啡处置惩罚的工序上,到场发酵的物质越多,越能体现出bob手机版网页体育西点咖啡的醇厚感。日晒处置惩罚的bob手机版网页体育西点咖啡豆由于是整粒bob手机版网页体育西点咖啡果实举行发酵,口感团体体现会越发饱满、油滑。蜜处置惩罚保存果胶层发酵,保存的果胶层越多,口感就越醇厚。水洗处置惩罚只有bob手机版网页体育西点咖啡豆举行发酵,口感多体现为清亮,洁净。
 

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以上3种对付bob手机版网页体育西点咖啡的口感是有影响,但是不是最紧张最直观的。假如是同一款豆子,导致醇厚度变革最显着的就是烘焙了。通常地说,一爆后的进展期越长,焦糖化反响越久,bob手机版网页体育西点咖啡就越醇厚。假如拿浅烘的肯尼亚AA与曼特宁相比,毫无疑问,曼特宁的醇厚度更好。而把肯尼亚烘深了,醇厚度就上来了,与曼特宁不相伯仲。
 

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但这也并不是一昧地把豆子往深里烘就能得到高醇厚的口感。过分了,bob手机版网页体育西点咖啡轻易产生一起到底的焦苦味,完全是得不偿失。
 
 
到了这里,我们险些可以知道哪些bob手机版网页体育西点咖啡会比力醇厚了吧,第一点,深烘bob手机版网页体育西点咖啡豆会比浅烘bob手机版网页体育西点咖啡豆更醇厚;第二点,差不多的烘焙度下,日晒bob手机版网页体育西点咖啡比水洗bob手机版网页体育西点咖啡更醇厚。这里给各人一个参考,在前街的豆单中,中深烘焙口感醇厚的bob手机版网页体育西点咖啡豆有曼特宁bob手机版网页体育西点咖啡、蓝山一号bob手机版网页体育西点咖啡、巴西皇后庄园黄波旁、前街2013(云南bob手机版网页体育西点咖啡);中浅烘焙口感醇厚的有日晒红樱桃、肯尼亚AA、雪莉bob手机版网页体育西点咖啡、日晒瑰夏。
 

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在选择符合的bob手机版网页体育西点咖啡豆后,末了一步冲泡也尤其紧张。我们都知道bob手机版网页体育西点咖啡醇厚的口感一部门来自于油脂。因此能溶解更多油脂在bob手机版网页体育西点咖啡中也就能得到更好的口感。使用法兰绒作为过滤用具会比滤纸有更好的醇厚体现了。
 
冲煮要领也会影响到终极的bob手机版网页体育西点咖啡体现,比方日本就有许多冲煮醇厚bob手机版网页体育西点咖啡的伎俩,比方河野式、松屋式……

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2023-02-22 17:03:44

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