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耶加雪菲G1|埃塞俄比亚西达摩产区风味_耶加雪啡bob手机版网页体育西点咖啡豆分级

编辑:中国bob手机版网页体育国际西点学院 : 优选 > 作者:admin 2023-03-24 我要批评

编辑末了更新 2022年03月24日,埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe)bob手机版网页体育西点咖啡虽体态娇小,却是温婉清秀,甜蜜可人。作为bob手机版网页体育西点咖啡的家乡,埃塞俄比亚上千年的莳植汗青和加工传统作育了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着奇特的柠檬、花香和蜂蜜


埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe )bob手机版网页体育西点咖啡虽体态娇小,却是温婉清秀,甜蜜可人。作为bob手机版网页体育西点咖啡的家乡,埃塞俄比亚上千年的莳植汗青和加工传统作育了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着奇特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新豁亮。不加奶也不加糖,就让丰盛的质感与奇特的柔软花香刷过你的味蕾,留下无穷回味……

耶加雪菲是座小镇,海拔700-21000公尺,是埃塞俄比亚佳构bob手机版网页体育西点咖啡的代名词。这里自古是块湿地,古语“耶加”(Yirga)意指“安置下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里bob手机版网页体育西点咖啡的生产要领与风味太突出,致使埃塞俄比亚bob手机版网页体育西点咖啡农争相以自家bob手机版网页体育西点咖啡带有耶加雪菲风味为荣,至而成为非洲最负盛名的bob手机版网页体育西点咖啡产区。

最初,耶加雪菲的bob手机版网页体育西点咖啡树是由欧洲的修道院士栽种,厥后改由农夫或互助社卖力。耶加雪菲实在是由四周的bob手机版网页体育西点咖啡社区或互助社建构而成,大要包罗:哈福沙,哈马,比洛亚。

这些山涧小村雾气布满,四序如春,炎天微风缓缓,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独占的柑橘与花香的地域风味。bob手机版网页体育西点咖啡树多数栽在农夫自家的后院或与农田其他作物混。
 

耶加雪啡(Yirgacheffe)bob手机版网页体育西点咖啡生豆是天下上最有特色的bob手机版网页体育西点咖啡之一,稀疏而昂贵,生产于埃塞俄比亚西达摩省(sidamo)海拔4000英尺的高原地带,黑白洲水洗bob手机版网页体育西点咖啡的良好代表,具有奇特的柑橘、柠檬的水果香味,又带有茉莉花的芳香,中度烘焙后有柔和的酸味,深度烘焙后则散发出浓厚的香味。以是耶加雪啡得当于中度、深度烘焙。 宜作单品bob手机版网页体育西点咖啡。




 

【品名】:埃塞俄比亚耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)
【品格分级】:WP Grade 2
【烘焙度】:发起烘焙水平中度烘焙(Medium Roast or City Roast)
【品级】:极佳
【颗粒】:★饱满
【酸度】:★★★★微酸,有黑巧克力余味
【平衡度】:★★★★非常稳固
【风味】:非常奇特,口感精致富厚,含水果味和有原野风味的酒香。
【bob手机版网页体育西点咖啡产区】:埃塞俄比亚西达摩省Gedeo区(EthiopiaSidamo

【生豆处置惩罚】:水洗精制法
【TE  DIAN】:bob手机版网页体育西点咖啡SHUYUANYUAISAIEBIYA(Ethiopia),TAYUANXIANSHIZHEILIDEYESHENGZHIWU,“bob手机版网页体育西点咖啡”ZHEIGEMINGZIYUANYUAISAIEBIYADEXIAOZHEN——“KEFA”(Kaffa)。JIUJINGSHANG,AISAIEBIYAHENDUObob手机版网页体育西点咖啡SHURUJINRENGJIUSHIYESHENGZHIWU,ZHEIZHONGbob手机版网页体育西点咖啡SHUSHANGSHENGZHANGDEbob手机版网页体育西点咖啡KELIBAOMAN,LVEDAIJIUXIANG。

 

 

耶加雪啡产区西达摩省Sidamo Gedeo区

本日,埃塞俄比亚是紧张的bob手机版网页体育西点咖啡生产国,约莫有1200万人从事bob手机版网页体育西点咖啡生产,黑白洲重要的阿拉比卡bob手机版网页体育西点咖啡豆出口国。这里的优质bob手机版网页体育西点咖啡品格卓绝,值得找寻。在埃塞俄 比亚可找到种种bob手机版网页体育西点咖啡莳植要领:从成片的野生bob手机版网页体育西点咖啡树林和半开辟地皮,到传统谋划的小块地皮,直至当代莳植园,无奇不有。约莫50%的bob手机版网页体育西点咖啡莳植在海拔1500 多米的地方。

 


 

埃塞俄比亚bob手机版网页体育西点咖啡豆中在市面上最少见的要算是耶加雪啡(Yirgachaffe)bob手机版网页体育西点咖啡豆,该bob手机版网页体育西点咖啡豆出口日本和欧洲,但在美国少少见。这是由于雀巢公司 (Nestle)所属的德国bob手机版网页体育西点咖啡烘烤商达尔迈尔(Dallmeyer)公司同耶加雪啡bob手机版网页体育西点咖啡的莳植者创建了紧密联系,从而得到了该种bob手机版网页体育西点咖啡豆最大量的单一供给。

 


 

埃塞俄比亚bob手机版网页体育西点咖啡重要的产区有位于东方的哈拉尔(Harar)产区、西南的吉玛(Djimmah)产区与南部的西达摩(Sidamo)产区。而具有奇特香气的耶加雪菲(Yirgacheffe)则是来自于西达摩(Sidamo)省西北部一个名为Yirga的小城镇。耶加雪啡(Yirgacheffe)在环球bob手机版网页体育西点咖啡观赏家的眼中不停享有盛名,有数的水洗优质阿拉比卡种bob手机版网页体育西点咖啡,得当种种水平的烘焙,完善地出现出清新豁亮的花果香,美丽完备的豆型,是一样平常摩卡难以相比的高等bob手机版网页体育西点咖啡。具有奇特的柑橘、柠檬的水果香味,又带有茉莉花的芳香,有着与葡萄酒相似的酸味,味洁净无杂感、就像 喝到现煮的新奇柑橘水果茶余味长期。花香与柑橘类香十足,体现上令人激赏,中度烘焙后有柔和的酸味,深度烘焙后则散发出浓厚的香味,富厚且匀称的口感是埃塞俄比亚耶加雪啡最引人入胜的特色,被誉为埃塞俄比亚最好的bob手机版网页体育西点咖啡豆,是东非佳构bob手机版网页体育西点咖啡的代表。耶加雪啡(Yirgacheffe),无疑是当本日下上最具风味奇特性的一款bob手机版网页体育西点咖啡。

 


 

耶加雪啡(Yirgacheffe)的精制要领多数为水洗式(washed)精制法,置于水洗槽72小时左右发酵去壳,于厂房外直接干燥。其生豆经过人工 选择后,经埃塞俄比亚bob手机版网页体育西点咖啡可可亚治理机构品格查抄及格后,透过竞标的要领生意业务输出。其年产量约为225,000袋(每袋60kg),已往重要销往北欧(德 国为主)与日本,近来也渐渐受到北美的留意。

 


 

埃塞俄比亚的bob手机版网页体育西点咖啡分级制度中,以水洗式Grade 2与干燥式Grade 4为最高品级,因此以往市场上仅见耶加雪啡(Yirgacheffe) WP G2。

 

注:耶加雪啡(Yirgacheffe) G1是由日本三菱(Mitsubishi)向Ethiopia Coffee&Tea Authority特殊要求制作出来的品级,第一次出现于市场上的时间为02-03年。G1品级的豆子产生要领并非犹如一样平常的过筛筛选,而是从Yirga 村中标高最高且泥土精良的Knoga地域生豆中,经严酷手选产生。其生豆巨细险些靠近雷同,表面相称美丽,且险些没有瑕疵豆的存在,饮用之后感觉更能体现出耶加雪菲(Yirgacheffe)的特性地点。也由于严酷的产生历程,耶加雪啡(Yirgacheffe) G1的年产量相称稀疏,均匀值约莫在600袋左右。

耶加雪菲的分级制度有点杂乱,最早依据处置惩罚要领依据SCAA分为水洗:G1、G2,日晒:G1,G3,G4,G5(没有G2),同样数量越小品级越高。但貌似从前几年开始,埃塞俄比亚官方订定了另一套分级,全部出口的bob手机版网页体育西点咖啡豆不记名会合到埃塞俄比亚商品生意业务所(ECX),由官方同一杯测分级。佳构豆分为A、B两组,每组再分1、2级。A组是耶加雪菲,也就是说高品格的耶加雪菲豆子就是A1级。这种不记名的要领就使得我们很难追溯详细农场庄园了。如今海内的卖家有的还在采纳老的G1、G2级分类尺度,有的则采纳新的A1、A2体系。


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2022-10-17 11:17:01

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